Некоторые хозяйки при приготовлении квашеной капусты совершают довольно распространенные ошибки. В итоге получается так, что готовое блюдо горчит и получается мягким и не слишком вкусным.
Вот несколько наиболее распространенных ошибок, которые обязательно нужно учитывать, и советы, как нужно правильно квасить этот овощ.
Соль
Чтобы капуста получилась хрустящей, нужно обязательно правильно рассчитать количество соли. Опытные кулинары рекомендуют взять на 1 кг капусты 20-25 г соли.
Это позволит получить вкусное квашеное блюдо, которое будет хрустящим.
Посуда
Для приготовления квашеной капусты стоит отказаться от металлической посуды.
Все это по причине того, что вкус блюда может просто испортиться. Лучше всего использовать посуду, выполненную из пластика или же стекла. Также хорошим вариантом станут эмалированные изделия.
Сок
После того как капуста уже будет нашинкована, стоит хорошо помять ее руками, чтобы выделился сок.
Дальше нужно овощ утрамбовывать в посудине как можно плотнее, чтобы жидкость, которая выделилась, могла максимально покрыть его.
Газ
Чтобы квашенная капуста не горчила, опытные хозяйки и кулинары рекомендуют протыкать ее до самого дна деревянной шпажкой. Делать это нужно на второй или третий день. Повторять процедуру нужно каждый день.
Суть этого действия заключается в том, чтобы удалить углекислый газ, из-за которого капуста приобретает горьковатый привкус.
Учитывая все эти ошибки и предотвращая их, можно получить вкусную и хрустящую квашеную капусту.
Чтобы готовое блюдо получилось еще более вкусным и ароматным, нужно добавить натертую на крупной терке морковь, лавровый лист и перец горошком.
Если капуста достаточно сухая и она пускает мало сока, то можно приготовить маринад, состоящий из соли, сахара, уксуса и ароматных специй. Благодаря такому маринаду процесс приготовления квашеной капусты ускоряется.