Рыба не вся одинаково полезная. Расскажем о том, как и с чем готовить рыбу, чтобы сохранить ее свойства.
Специалист по питанию и диетологии Башак Инсель Айдын в беседе с изданием Sözcü рассказала, что при употреблении в пищу рыбы нужно соблюдать определенные правила.
Ученые давно выяснили, что рыба – это кладезь белка, омега-3 жирных кислот и множества других полезных веществ. Однако не стоит забывать о том, что экологическая ситуация в мире не самая радужная. Поэтому в довесок к полезным веществам в рыбе может содержаться уйма того, что не должно попадать в организм.
Диетолог обращает внимание на то, что загрязнение окружающей среды особенно влияет на донные виды рыб, такие как барабулька, пикша, лещ, камбала, морской язык и т. д.
Отдавать предпочтение лучше обитателям поверхности: скумбрии, кефали, ставриде, лососю.
Кроме этого, есть рыбы с черным и белым мясом. Специалист рекомендует выбирать белое из-за его лучшей усвояемости.
Также для лучшего усвоения рыбы важно подбирать продукты, с которыми она готовится.
Например, рукола из-за высокого содержания железа мешает усвоению кальция, который содержится в рыбе. А вот лимон, напротив, при помощи высокого содержания витамина С улучшает функции омега-3.
Чтобы сохранить как можно больше полезных свойств рыбы, не стоит ее жарить. Гораздо эффективнее приготовить ее на гриле, запечь в духовке или использовать пароварку.