Капуста во всем мире считается самым распространенным овощем. Она существует разных видов, и все они очень полезны. У них очень схожие состав и свойства, но среди них есть непревзойденные фавориты. Вот какие разновидности капусты наиболее предпочтительны, а в каких полезных веществ заметно меньше.
Белокочанная
Говорят, что белокочанная капуста плохо усваивается. Также принято считать, что блюда из капусты тяжелые (и калорийные!), но это лишь потому, что чаще всего их подают или готовят с салом, сосисками, шкварками и т. д. Именно эти виды добавок делают полезную и низкокалорийную капусту носителем насыщенных жиров и калорий.
На самом деле белокочанная капуста очень полезна, особенно в квашеном виде. Ее сок обладает заживляющими свойствами, ее часто используют в разных рецептах народных лекарственных средств. Они способны даже заживлять желудочные язвы. Сегодня эту капусту чаще всего используют для приготовления супов. Одно время была очень популярна капустная диета, основа которой – щи с добавлением лука, сельдерея и помидоров.
Краснокочанная
Это еще один вид кочанной капусты. Он отличается не только другим цветом, но и гораздо более мягким вкусом. Краснокочанная капуста является идеальной основой для различных салатов. Помните, однако, что ее лучше не есть полностью сырой — ее листья следует предварительно обдать кипятком, чтобы они не были слишком твердыми. Краснокочанная капуста прекрасно сочетается с жареным мясом, в том числе с птицей, а также с орехами, особенно с грецкими.
Брокколи
Съедобную часть составляют зеленые бутоны этой капусты. В отличие от кочанных видов, излишнего газообразования от брокколи не бывает. В ней есть каротин и растительные белки, препятствующие образование холестерина. Есть второе название этого вида капусты — спаржевая. Это потому, что у этих двух овощей очень похожий вкус.
Цветная капуста
Похожа на брокколи не только внешне, но и по питательности и полезности. Чаще всего цветная капуста белая, но не всегда — есть также синие, красные, желтые сорта. В этом овоще повышенное содержание витаминов, полезных для организма человека белков.
Это полезное блюдо для тех, кто следит за фигурой. Цветная капуста имеет лишь один минус – людям с мочекаменной болезнью ее есть нельзя. Использовать в пищу нужно только нераскрывшиеся бутоны. Зеленые листья должны окружать съедобную часть. Такая капуста наиболее качественная.
Брюссельская капуста
Многие любят добавлять в разные блюда эти маленькие кочанчики. В такой капусте растительного белка в три раза больше, чем в остальных видах. Также в ней очень много витамина С. Только готовить брюссельскую капусту надо правильно, чтобы она не горчила. Для этого в воду при варке кладут лимонный сок или соль. Для сердечно-сосудистой системы это очень важный продукт, ведь брюссельская капуста богата калием.
Пекинская капуста
Пекинская капуста – самая нежная по вкусу и структуре и самая легкоусвояемая. Ее можно есть как сырой, так и вареной. Что немаловажно, пекинская капуста не требует такой длительной варки, как другие разновидности этого овоща. Она быстро размягчается, и ее намного легче переварить.
Китайская капуста прекрасно подходит ко всем видам восточных блюд, в том числе к голубцам с чесноком, имбирем, овощами и соевым соусом). Вкусовые свойства овоща не пропадают даже после долгого хранения. Капуста богата калием, аминокислотами и магнием. Сок имеет бактерицидные свойства.
Кольраби
В пищу пригоден стебель кольраби, поэтому при покупке важно проверять, чтобы он не был сухой, одревесневший и старый. Кольраби богата кальцием, в ней много витаминов А, С и группы B. Также в составе есть тартроновая кислота, не дающая образовываться жиру из углеводов.
Диетологи рекомендуют кольраби даже беременным и малышам. Капуста улучшает работу печени, повышает аппетит, заживляет желудочные язвы, удаляет из организма токсины и шлаки. Также кольраби снижает уровень холестерина лучше остальных овощей.
Кале
Итальянская (или савойская) капуста кале напоминает белокочанную, но характерной ее чертой являются морщинистые листья, покрытые чем-то вроде пузырьков. Она также имеет более острый вкус, чем ее белый аналог. Тем не менее ее можно использовать точно так же, как и белокочанную капусту, т.е. делать салаты, супы и даже голубцы.
Блюда, приготовленные из савойской капусты, вкусны и выглядят просто фантастически, поэтому они могут стать приятной заменой и элегантным вариантом типичного обеденного блюда. Какой бы вид капусты вы ни выбрали для себя, блюдо будет обязательно нести пользу. Ведь этот овощ обладает множеством полезных свойств и сохраняет их, каким бы способом его ни готовили.