По мнению медиков, окрошка - одно из самых полезных летних блюд. Она содержит ценные микроэлементы, витамины. Если приготовить суп правильно, можно получить от него максимальную пользу.
Старинное русское блюдо
Первые упоминания об этом супе относятся к восемнадцатому веку. Название блюда происходит от слова "крошить", то есть измельчать. Его "предшественником" является ботвинья. Этот холодный суп готовили из сваренной и протертой свекольной ботвы, щавеля, зеленого лука, крапивы и другой съедобной травы. Блюдо заливали кислым квасом.
Окрошка - суп, который пользуется особенной популярностью весной и летом. Его основу составляют вареные или свежие овощи в измельченном виде. Блюдо заливают прохладным кефиром или квасом.
Польза
Окрошка - полезный суп, в состав которого входят огурцы, вареный картофель, зелень, редис.
Эти продукты обеспечивают организм витаминами, микроэлементами и водой. Кроме того, свежие овощи и зелень содержат клетчатку. Вареное мясо и яйца, входящие в состав блюда, являются источником протеинов. Квас и кефир, которыми заливают окрошку, тоже полезны для здоровья. Домашний квас, который готовится методом естественного брожения, содержит аминокислоты, витамины и минералы.
Он укрепляет иммунную систему, поддерживает баланс кишечной микрофлоры. Покупной квас следует выбирать внимательно. И отдавать предпочтение нефильтрованному, неосветленному продукту.
Кефир также способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, укреплению иммунитета.
Он помогает справиться с запорами, нормализует вес, артериальное давление, концентрацию холестерина.
Как сделать окрошку полезнее?
Специалисты не советуют использовать колбасу в процессе приготовления блюда. Ее лучше заменить постным мясом. Чтобы сделать окрошку полезнее, в нее можно добавить побольше зелени, огурцов и редиса. А количество картофеля надо сократить. И не использовать для приготовления блюда майонез, жирную сметану, сахар. Такой суп содержит немного калорий.
Огурцы следует резать с кожурой. Эта часть овощей богата клетчаткой.
Окрошку следует заправлять кефиром с содержанием жира не более 3,2% или натуральным квасом без сахара и искусственных добавок.
Окрошку нежелательно употреблять в охлажденном виде. Такое блюдо способствует спазму желчных путей, повышает риск возникновения запоров. Лучше, если суп будет комнатной температуры.
Противопоказания
Несмотря на все полезные свойства окрошки, есть патологии, при которых употреблять это блюдо нежелательно. При обострении хронических болезней желудочно-кишечного тракта и язве от кефира и кваса следует отказаться. Напитки, которые готовятся методом брожения, противопоказаны при желчнокаменной болезни. Квас с добавлением сахара не следует употреблять при диабете.
Соблюдение указанных рекомендаций позволит превратить популярное летнее блюдо в источник ценных веществ и лакомство, совершенно безвредное для фигуры.
Окрошка восполнит нехватку витаминов, в которых жители России особенно нуждаются после долгих зимних месяцев.