25 лучших сортов острого перца для открытого грунта и теплицы: самые ранние, крупные и жгучие

Скорее всего, вы большой любитель (или большая любительница) острых закусок, раз решили поискать информацию о лучших сортах жгучего перца. Действительно, что может быть пикантнее, чем острый маринованный перец. Давайте же знакомиться с лучшими=наиболее популярными гибридами и сортами острого или жгучего перца, которые подходят для выращивания в открытом грунте (на Юге), теплице или пленочных укрытиях (в Средней полосе, в том же Подмосковье).

Примечание! В данном обзорном материале будут рассматриваться только те гибриды и сорта острого перца, которые можно легко найти в официальной продаже, т.е. приобрести в огороднических магазинах и на сайтах производителей семян.

А вы знали?
Правильно говорить именно «острый» или «жгучий» перец, но ни в коем случае не «горький» (это огурцы могут горчить, но никак не перцы). А наиболее сильно жгучие перцы называют «чили» (например, тот же Кайенский).

Содержание

Самые знаменитые в мире сорта острого перца

В зависимости от жгучести:

Халапеньо

Степень остроты по шкале Сковилла 2500-8 000 единиц. Родом из Мексики. Название происходит от города Халапа, штат Веракрус, где традиционно выращивается этот перец.

В южных регионах подходит для открытого грунта, в Средней полосе выращивают в теплицах. Можно выращивать как горшечную культуру.
Растет быстро, формирует штамбовые кусты высотой 50-100 см.
На кусте вызревает 25-35 ароматных плодов массой 30-50 г.
Урожайность 3-4 кг/м².
В кулинарии используют зеленые, недозрелые плоды.
Вкус их фруктово-жгучий, умеренно острый по шкале Сковилла.
По сравнению с другими острыми перцами у плодов халапеньо самая толстая и сочная стенка. Их не сушат, а употребляют свежими, маринованными, запеченными на гриле, фаршированными.
Халапеньо нормализует мозговое кровообращение, способен поднимать настроение.

Кайенский

Степень остроты по шкале Сковилла 30000-50000 единиц, это один из очень острых перцев. Родиной кайенского перца является Южная Америка.
Кайенский перец — неотъемлемая часть мексиканской, африканской и азиатской кухни.

Среднеспелый (110-115дней) сорт для выращивания в открытом грунте, в теплицах и под пленочными укрытиями.
Растение мощное, хорошо облиственное, высотой 1,2 м.
Плоды удлиненно-конусовидные, длиной 18 см, шириной 2 см, массой 30-40 г, в технической спелости темно-зеленые, в биологической – ярко-красные, глянцевые.
Обладают перечным ароматом и обжигающим вкусом.
Ценность сорта: устойчивость к вирусу табачной мозаики, высокая урожайность, обильное и продолжительное плодоношение, жаростойкость.
Не имея ярко выраженного вкуса, наделяет блюдо жгучестью и полностью изменяет вкус и аромат еды, придает особую пикантность блюдам из мяса, рыбы, сыра, овощей.
При работе с семенами и плодами необходимо соблюдать осторожность.

Хабанеро красный

Степень остроты по шкале Сковилла составляет от 100000-350000 единиц, это один из самых жгучих перцев, который является основным ингредиентом в известных соусах Табаско и Сальса.
Страной происхождения является Мексика.

Сорт раннеспелый, от всходов до первого сбора плодов 100-110 дней. По другим данным, среднеспелый (110-115 дней).
В Средней полосе выращивают в теплицах и пленочных укрытиях, где кусты вырастают до 80-90 м (максимум 1 метр). В южных регионах – в открытом грунте (высота растений 60-70 см). Отлично растет в доме на солнечном подоконнике.
При выращивании в обогреваемых помещениях растения могут плодоносить несколько лет.
Плоды морщинистые, по форме напоминают фонарики, длиной 4-5 см, шириной 2-3 см, массой 30-50 г, в технической спелости ярко-зеленые, затем светло-желтые, в биологической ярко-красные.
Плоды отличаются высокой остротой и ярко выраженным перечным вкусом, и ароматом.
Ценность сорта: неприхотливость выращивания, высокая урожайность, обильное и продолжительное плодоношение, с одного куста можно получить более 900 штук плодов.
Рекомендуется для употребления в качестве острой специи к разнообразным блюдам, в маринадах и приправах. Хорошо сочетается с мясом, овощами и фруктами.
Прекрасное декоративное растение для контейнерной или горшечной культуры.
Во время сбора плодов и приготовления обязательно используйте защитные перчатки.

Также существует Хабанеро Желтый, Оранжевый и Шоколадный (самый жгучий).

Нага Морич

Этот перец имеет происхождение из Бангладеша и Северной Индии и на сегодняшний день является одним из самых жгучих. По шкале Сковилла 1 000 000 – 1 500 000 ед.

Среднеспелый (110-115 дней) сорт для теплиц и пленочных укрытий.
Растение прямостоячее, высотой 60-70 см.
Плоды конусовидные, слегка ребристые, морщинистые, длиной 3-4 см. В технической спелости темно-зеленые, затем становятся оранжевые, в биологической ярко-красные.
Имеют изысканный цитрусовый вкус с нотками ананаса.
Плоды рекомендуется употреблять в пищу незрелыми (зелеными) пока они еще «не налились огнем».
Используется в любом кулинарном блюде, в соусах, маслах, овощных, рисовых и мясных смесях.
При работе с семенами и плодами необходимо соблюдать осторожность.

Еще хорошие сорта острого перца

Далее в алфавитном порядке будут даны названия, описания и характеристики сортов острых перцев, которые наиболее популярны среди дачников и огородников в России и странах СНГ.
Кстати! Абсолютными хитами являются Бараний Рог, Венгерский желтый, Красный толстяк и конечно же Огонек.

Астраханский 147

Среднеранний сорт (120-140 дней от полных всходов до начала биологической спелости) сорт.
Рекомендован для открытого грунта и пленочных тоннелей.
Растение сомкнутое, полуштамбовое, высотой 50-70 см. П
Плоды одиночные, конусовидные, длиной 5,5-8,7 см. Окраска плода в технической спелости темно-зеленая, в биологической — красная.
Поверхность гладкая, толщина мякоти 0,1-0,2 см, очень острая. Масса плода 12-13 г.
Урожайность 1,3-2,8 кг/м2.

Бараний рог

Бараний рог — это настоящая классика острых маринованных закусок.

Сорт среднеспелый – период от посева до технической спелости составляет 100-105 дней. По другим данным, 130 дней (краснеет).
Куст высотой 50-60 см.
Плоды оригинальной, неповторимой формы, массой 25-35 г. Гигант среди острых сортов – длина перцев до 35 см. Поверхность – глянцевая, толщина стенки 1,5-2 мм. Окраска в технической спелости – зеленая, в биологической – красная.
Урожайность – 3 кг/ м2.
Сорт рекомендуется выращивать в защищенном или открытом грунте.
Плоды станут «изюминкой» домашних заготовок, подойдут для приготовления приправ, острых соусов.
Зрелые перчинки отлично хранятся, транспортируются благодаря плотной оболочке.
Идеальны для декорации кухонных помещений.

Венгерский желтый

Раннеспелый сорт. Урожай начинают собирать на 110-120 день после всходов. По другим данным, через 85-90 дней.
Растения компактные, низкорослые, высотой 40-45 см.
Окраска плодов в технической спелости желтая, в биологической – красная.
Степень остроты плодов максимальна в технической спелости.
Средняя масса перцев 35-40 г (максимум до 60 г). Толщина стенки 4 мм.
Урожайность сорта в теплице 6-7 кг/м2.
Для открытого грунта и пленочных укрытий.
Ценность сорта: холодостойкость, продолжительное и обильное плодоношение.
Рекомендуется для приготовления зимних заготовок (приправ, консервирования) и в повседневной домашней кулинарии.

Визирь

Среднеспелый сорт. От всходов до созревания 120-140 дней.
В Средней полосе рекомендуется для пленочных укрытий, в южных регионах – для открытого грунта.
Растения полуштамбовые, мощные, высотой 80-100 см.
Плоды глянцевые, уникальной формы, массой 25-30 г. Толщина стенок 2-3 мм. Слабоострые.
Урожайность – 2,5-3,8 кг/м² .
Перцы отлично подходят для соления и консервирования целиком, для приготовления паприки, различных соусов, горячих и холодных блюд.
Сорт устойчив к болезням культуры.

Горгона

Раннеспелый сорт (97-105 дней).
Для открытого грунта и пленочных укрытий.
Растение компактное, высотой 55-65 см.
Усыпано множеством жгучих конусовидных плодов, массой 20-25 г. Окраска в технической спелости зеленая, в биологической – насыщенно-красная.
Ценность сорта: дружное и продолжительное плодоношение, высокая декоративность куста.
Рекомендуется для сушки, консервирования, непосредственного использования в кулинарии.

Жгучий нос

Среднеспелый сорт, от всходов до первого сбора плодов 100 дней.
Крупноплодный сорт для открытого грунта и пленочных укрытий.
Растения полураскидистые, высотой 70-80 см.
Плоды длиной 9-10 см, массой 30 г. Толщина стенки 3,5-4 мм.
Вкус острый. Аромат сильный.
Рекомендуется для цельноплодного маринования.
Используется также в составе пряных смесей при консервировании овощей и для изготовления специй.
Урожайность 3,5-4 кг/м2.

Кстати! Неудивительно, но есть острые перцы с похожими названиями «Жгучее ухо», «Жгучий ус», «Жгучая перчинка».

Индийский слон

Среднеспелый сорт (период от всходов до технической спелости 120-130 дней).
Для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями.
Растение раскидистое, высокое.
Плоды хоботовидной формы, глянцевые, массой 20-25 г, с толщиной стенки 2 мм, окраска светло-зеленая в технической спелости, темно-красная в – биологической.
Урожайность – 3,5 кг/м2.
Вкус пикантный, полуострый.
Использование плодов универсальное: в консервировании, в свежих салатах, в качестве приправы и специй.
Пригоден для изготовления витаминного порошка – паприки.

Коготь орла

Среднеспелый сорт, от всходов до технической спелости перцев 125-130 дней.
Растения полу раскидистые, высотой 100-120 см.
Крупноплодный сорт для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями.
Плоды массой 55-65 г, с сильным перечным ароматом и острым вкусом. Толщина стенок 3 мм.
Урожайность 4-4,5 кг/м2 .
Используется в свежем, сушеном и молотом виде – как приправа для супов, соусов, мясных блюд и консервов.

Копье индейца

Сорт раннеспелый, от массовых всходов до технической спелости 100-110 дней.
Предназначен для выращивания в открытом грунте и под временными пленочными укрытиями.
Растения раскидистые, среднеоблиственные, высотой до 130 см.
Перцы в биологической спелости темно-красные, массой 7-10 г, длиной 9-12 см, диаметром 1,5 см, с толщиной стенок 2 мм, глянцевые.
Товарная урожайность – 2,0-2,5 кг/м2 .
Плоды имеют сильный перечный аромат и острый вкус, используются в консервировании и для маринования.
Применяются в свежем, сушеном и молотом виде как приправа для супов, соусов, мясных блюд и консервов.
Ценность сорта: выравненность плодов и высокая урожайность.

Красный толстяк

Раннеспелый сорт. От всходов до первого сбора плодов 110-115 дней. По другим данным, 120-140 дней (краснеет).
Растения средней высоты, полураскидистое.
Плоды крупные, массой 60-90 г, острого вкуса. Толщина стенок 3-4 мм. На кусте завязывается до 20 плодов.
Урожайность в теплице 3-4 кг/м² .
Для открытого грунта в южных регионах и пленочных укрытий в Средней полосе.
Плоды используют как приправу к блюдам, в качестве специй в домашнем консервировании и для маринования.

Огонёк

Среднеспелый сорт. Период от массовых всходов до технической спелости составляет 115–120 дней, до биологической спелости (краснеет) — 140 дней.
Растение сомкнутое, средней высоты.
Куст среднерослый пирамидальный, высотой 45–55 см.
Плод пониклый, узкоконусовидный, длинный, глянцевый, в технической спелости зелёный, в биологической — тёмно-красный. Количество гнёзд: 2-3.
Толщина стенки плода: 1,5 мм. Масса плода: 20 г (до 45 г).
Аромат сильный, перечный.
Урожайность товарных плодов при выращивании под плёночными укрытиями достигает 3,8 кг/м².
Устойчив к бактериозу и вертициллезному увяданию.
Рекомендуется для использования при консервировании и в домашней кулинарии.

Также в продаже можно найти «Перец кустарниковый Огонек (смесь сортов)» от фирмы «Седек».

Смесь мелкоплодных низкорослых (высотой 25-50 см) перцев для выращивания в открытом грунте, под пленочными укрытиями и в комнатных условиях в качестве горшечной культуры.
Плоды различной формы и расцветки, поражающие своей яркостью и оригинальностью. Массой 5-12 г.
Вкус острый и полуострый.
Ценность смеси: холодостойкость, теневыносливость, устойчивость к заболеваниям, очень обильное плодоношение.
За счет декоративных качеств используется в дизайнерских композициях.
Рекомендуется для употребления в свежем виде, приготовления пикантных салатов, добавляется в супы и вторые блюда.

Остряк

Среднеранний сорт (100-115 дней).
Для выращивания на клумбах, в теплицах, цветниках, зимних садах, на балконах и подоконниках.
Растение компактное, хорошо облиственное, высотой до 60 см.
Плоды многочисленные, мелкие, конические, направлены вверх, с букетным расположением, массой 2 г, ярко-зеленые в технической спелости и ярко-красные, глянцевые при созревании.
Вкус острый, аромат перечный.
Ценность сорта: устойчивость к вирусу табачной мозаики, стрессоустойчивость, длительное плодоношение и высокая урожайность.
Идеально подходит для сушки, приготовления острых соусов, приправ, аджики, маринадов, солений.

Пламень

Среднеранний сорт (90-95 дней от всходов до первого сбора).
Растения среднерослые.
Плоды ярко окрашенные, хоботовидные, очень ароматные.
Масса плода 50-70 г.
Могут храниться, не теряя товарных и вкусовых качеств несколько сезонов.
Один из лучших сортов для использования при консервировании в домашней кулинарии и при производстве паприки.

Пламя дракона

Раннеспелый сорт (100-110 дней от всходов до плодоношения).
Для пленочных теплиц и открытого грунта.
Куст раскидистый, высотой 50-60 см.
Плоды очень крупные (гигантские), длиной 17-20 см, диаметром 5-6 см и массой 120 г, конусовидной формы, с заостренной верхушкой, гладкие, с ароматной острой мякотью. Окраска плодов в технической спелости светло-зеленая, в биологической — красная. Толщина стенки плода 4-5 мм.
Измельченные плоды используют в качестве приправы, которая усиливает вкус и добавляет пикантности приготовленным блюдам.

Спаньола

Сорт среднеспелый. От всходов до технической спелости 110-115 дней, до биологической 140-145 дней.
Куст сильный, штамбовый, крона не требует формирования.
Плоды узкоконусновидные, длиной 23-28 см, диаметром 2,5 – 3 см, массой 40-50 г, стенка толщиной 1,5-2 мм. В технической спелости плоды молочно-белого цвета, в биологической — красные.
Урожайность 5-6 кг/м².
Вкус острый, но не жгучий.
Рекомендуется для выращивания в открытом и защищенном грунте.
Сорт жаростойкий.
Пригоден для свежего потребления, консервирования и засолки.

Тещин язык

Среднеранний сорт (от всходов до технической спелости 100-110 дней).
Для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями.
Растения высотой 50- 70 см. Плоды длиной 10-12 см и массой 40-50 г.
Урожайность – 2,5-3,5 кг/м2.
Вкус острый, пикантный. Аромат сильный.
Используется в консервировании, салатах, в качестве приправы и специй.
Отлично подходит для сушки.
Засухоустойчив.

Чудо Подмосковья

Раннеспелый сорт (95-110 дней от полных всходов до технической спелости).
Рекомендуется для выращивания в пленочных теплицах и пленочных укрытиях.
Растение полураскидистое, слабооблиственное.
Плоды одиночные, пониклые, узкотреугольные, ровные, глянцевые.
Длина плода 20-25 см, ширина 2,5-3 см, толщина мякоти 1-2 мм, сочная, нежная, слабоострая, с приятным специфическим ароматом.
Средняя масса плода 55-65 г.
На растении одновременно созревает до 20 плодов.
Урожайность 2,3-3,9 кг/м2.
В технической спелости используется в качестве приправы в свежем или сушеном виде и для цельноплодного консервирования.

Язык дракона

Раннеспелый сорт (97-105 дней). По другим данным, среднеспелый, от всходов до начала плодоношения 110-115 дней.
Для открытого грунта и пленочных укрытий.
Растение раскидистое, высотой 60-70 см. По другим данным, высотой 90-100 см.
Плоды пониклые, прямые, удлиненно-конусовидные, окраска плодов в технической спелости темно-зеленая, в биологической – насыщенно-красная, массой 13-15 г (отдельные до 16-25 г), острого жгучего вкуса.
Урожайность – 1,2-2,0 кг/м2.
Ценность сорта: дружное и продолжительное плодоношение, высокая урожайность, холодостойкость.
Рекомендуется для использования в свежем виде, кулинарии, сушки, консервирования и в качестве острой приправы в молотом виде.

Гибриды острого перца

В алфавитном порядке:

Двойное изобилие F1

Гибрид среднераннего срока созревания (110-120 дней).
За сезон с одного растения можно собрать до 40 плодов.
В открытом грунте средней полосы обычно формируется только первый ярус, а на юге или в теплицах может быть до 5 ярусов.
Плоды ярко окрашенные, хоботовидные, размером 18-21 см и массой 50-80 г каждый, с более толстой, чем у обычных сортов стенкой.
В высушенном виде сохраняются несколько сезонов, не теряя товарных и вкусовых качеств.
Рекомендуется для свежего потребления, товарного производства плодов и консервирования.
Высоко устойчив к вирусам и антракнозу, прекрасно переносит высокие температуры.

Кохиба F1

Среднеспелый гибрид.
Растение полураскидистое, средней высоты.
Для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями.
Плоды пониклые, узкоконусовидные, гладкие, глянцевые, двухкамерные, длиной 15-22 см, диаметром до 3,5 см, с толщиной стенки 2,8-3,3 мм, массой плода 40-49 г, полуострого вкуса. Окраска неспелых плодов зеленовато-белая, при созревании — светло-красная.
Урожайность в открытом грунте до 2,0 кг/кв.м.
Рекомендуется для использования в свежем виде, для маринования.

Молния красная F1

Среднеранний гибрид (105-110 дней).
Для открытого грунта и пленочных укрытий.
Растение полураскидистое, среднерослое, высотой 1,5 м.
Плоды удлиненно-конусовидные, в технической спелости зеленовато-белые, в биологической – красные, массой 80-130 г, имеют немного острую перегородку, что придает перцу пикантный вкус.
На кусту одновременно созревает до 30 плодов.
Ценность гибрида: холодостойкость, устойчивость к заболеваниям, очень обильное плодоношение.
Рекомендуется для употребления в свежем виде, приготовления пикантных салатов, добавляется в супы и вторые блюда.

Также есть гибриды Молния Золотая F1 и Черная F1, сорт Молния Белая.

Русский размер F1

Гибрид среднеранний (110-120 дней).
Растение достигает в высоту 80-120 см.
Плоды перца с толстой стенкой, при созревании они окрашиваются в насыщенно-красный цвет. Длиной до 25 см.
Подходит как для открытого грунта, так и для теплиц или пленочных укрытий.
Остренькая, яркая и долгоиграющая приправа к вашим блюдам.
Устойчив к высоким температурам и вирусным болезням.

Тульский F1

Раннеспелый гибрид (90-100 дней от всходов до плодоношения).
Растение средней высоты, штамбовое, сомкнутое.
Рекомендован для открытого грунта и теплиц.
Плоды одиночные, массой 15-20 г, толщина стенки плода 2-4,4 мм, конусовидные, гладкие, с острой мякотью. Окраска плодов в технической спелости – светло-зелёная, в биологической – красная.
Гибрид ценится за стабильную урожайность, пластичность, высокую товарность плодов.
Данный гибрид – один из самых высоковитаминных среди представителей острого перца.
Урожайность 0,5-0,6 кг/растение.

Флорентина F1

Гибрид раннеспелый. От всходов до технической спелости 90-95 дней.
Растение мощное, хорошо облиственное, с сильно развитой корневой системой.
Плоды одномерные с максимальным диаметром 2 см и длинной около 12 см. В технической спелости перцы имеют тёмно-зелёную окраску, в биологической – густо красную.
Плоды гладкие, сильно глянцевые, в большинстве своём 2-х камерные.
Урожайность в открытом грунте около 4 кг/м², в защищенном не менее 6 кг/м².
Гибрид дружно созревающий, жаростойкий.
Вкус острый.
Товарность и транспортабельность высокие.
Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Шакира F1

Среднеспелый гибрид. Срок созревания плодов 55-60 дней от высадки рассады.
Для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями.
Может выращиваться в качестве многолетней культуры на подоконниках или в зимних садах.
Растение сомкнутое, средней высоты.
Плод пониклый, узкоконусовидный, гладкий, глянцевый, окраска в технической спелости зеленая, в биологической — красная.
Масса плода 45-50 г, толщина стенки 4-5 мм.
Урожайность до 4 кг/м2.
Вкус плодов острый.
Предназначен для свежего употребления, консервирования, сушки.

А какие гибриды и сорта острого перца вы уже выращивали раньше и будет сеять в этом году?