Трудно представить Италию без пасты, ведь это основа итальянской кухни. Изготавливается паста из пресного теста с использованием муки из твердых сортов пшеницы.
Если верить знатокам, то в мире насчитывается более 600 видов пасты. Так или иначе, обо всех сортах трудно было бы говорить, поэтому мы подготовили небольшой обзор на самые популярные виды пасты. Внимание, возможно, к концу статьи ваш желудок отправит вас на кухню.
Капеллини
Макаронные изделия родом с севера Центральной Италии. Это крайне тонкие, обычно 0,88 мм в диаметре, подобные спагетти макаронные изделия, принадлежащие к традиционной итальянской кухне.
Лингвини
Классические итальянские макаронные изделия крупного формата из региона Кампания. Они тоньше, чем феттучине, и ближе по форме к спагетти, но слегка сплюснуты: особый вид узкой плоской вермишели.
Спагетти
Вид макаронных изделий с круглым сечением, диаметром около 2 мм, и, как правило, длиной больше 13 см. Более тонкие спагетти называются «спагеттини», спагетти потолще - «спагеттони».
Феттучини
Один из типов итальянской пасты, популярный в Риме. Фетучини - это тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм: они похожи на тальятелле, от которых отличаются только большей шириной.
Лазанья
Макаронное изделие в форме квадрата или прямоугольника.
Ротини
Вид пасты в форме спирали или штопора.
Фузиле
Классические итальянские макаронные изделия в виде спирали из твердых сортов пшеницы. Название происходит от слова «fuso», с итальянского «веретено».
Тальятелле
Разновидность лапши, классические итальянские макаронные изделия из региона Эмилия-Романья. Тальятелле - это типичная паста Болоньи, именно её, а не спагетти.
Диталини
Паста в виде маленьких цилиндриков. Слово «ditalini» переводится как наперсточки, уменьшительное от ditali.
Рожки
Дугообразные полые рожки, больше, чем диталини.
Печутелле
Длинные, полые, толще, чем спагетти макаронные изделия.
Пенне
Прямые, короткие трубки со срезанными под углом краями.
Каннелони
Крупные,широкие и часто рефленые трубочки.
Фарфалле
Макароны в виде бантиков или бабочек.
Фото: из открытых источников.