Молоко — один из важнейших продуктов питания в рационе питания человека. Средний россиянин выпивает более 170 литров молока в год. Молоко — ценнейший источник минералов, и в первую очередь, кальция, а также витаминов. А еще на молоке пекут блины, что тоже немаловажно в Масленицу. Совсем недавно мы публиковали результаты тестов пастеризованного молока жирностью 3,2%. Тогда 2 образца оказались в Черном списке за признаки фальсификации и нарушения требований безопасности. На этот раз в лабораторию отправили пастеризованное молоко жирностью 2,5%.
Экспертизу прошли образцы брендов: «Простоквашино», «Вологодское лето», «Сарафаново», «Молоко нашей дойки», «Ашан», Billa, «Домик в деревне».
Итоги тестирования
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. В целом хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Низкая цена за 1 литр продукции по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | Результаты теста Безопасность 88 Натуральность 70 Пищевая ценность 61 Качество 86 | |
 | "Простоквашино" 2,5%, пастеризованное Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Высокое содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | Результаты теста Безопасность 89 Натуральность 70 Пищевая ценность 62 Качество 80 | |
 | "Домик в деревне" 2,5%, пастеризованное Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | Результаты теста Безопасность 86 Натуральность 70 Пищевая ценность 62 Качество 75 | |
 | "Молоко нашей дойки" 2,5%, пастеризованное Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. | Результаты теста Безопасность 90 Натуральность 70 Пищевая ценность 62 Качество 70 | |
 | "Сарафаново" 2,5%, пастеризованное Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. | Результаты теста Безопасность 89 Натуральность 65 Пищевая ценность 62 Качество 73 | |
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | Результаты теста Безопасность 89 Натуральность 65 Пищевая ценность 61 Качество 73 | |
 | "Вологодское лето" 2,5%, пастеризованное Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Сравнительно низкая массовая концентрация лактулозы по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | Результаты теста Безопасность 83 Натуральность 70 Пищевая ценность 66 Качество 62 |
Главное — безопасность
Пастеризация — щадящий метод обработки, позволяющий убить бактерии, но сохранить витамины и другие полезные вещества. Тем не менее, риск обнаружить в таком молоке микробов несколько выше, чем в случае с ультрапастеризованным продуктом. Такое неоднократно случалось ранее, но в данном тесте все участники показали себя с лучшей стороны. Нарушений требований безопасности не выявлено.
Не забываем про качество
Качество молока определяется целым рядом факторов. И в первую очередь покупателей интересует, настоящее ли оно? Не добавили ли в него случайно пальмовое масло вместо молочного жира? Спешим успокоить, растительные жиры в процессе экспертизы не выявлены!
Также в лаборатории определили группу чистоты молока. И у всех участников теста она, как и полагается, первая.
Во всем проверенном молоке высокая концентрация кальция. Выше всего у «Домика в деревне» и Billa.
Качество исходного сырья позволяет определить показатель СОМО. У всех проверенных образцов (в том числе изготовленных по техническим условиям) этот показатель выше, чем предусматривает ГОСТ. В лидерах по этому пункту — молоко ТМ «Простоквашино».
Массовая доля лактулозы оказалась относительно высокой, по сравнению с другими образцами, у молока бренда Billa. Это свидетельствует о более жесткой температурной обработке.
Елена Менячихина, ведущий специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:Концентрация лактулозы не только дает информацию о способе термообработки продукта , но и, вкупе с другими признаками, позволяет идентифицировать восстановленное молоко. В сыром молоке лактулозы не содержится. Более высокое содержание говорит о более жесткой тепловой обработке, а также характерно и для продукта, произведенного с использованием сухого молока.
Оцениваем вкус
К органолептическим показателям образцов у экспертов возник ряд замечаний. Кормовой привкус выявлен у молока «Домик в деревне», «Вологодское лето», «Сарафаново», Billa. Кроме того цвет всех образцов оказался не идеально белым, а с желтоватым или кремовым оттенком. Лучше других в дегустации себя показали «Простоквашино», «Молоко нашей дойки», «Ашан».
Покупаем
Поскольку все образцы продемонстрировали высокое качество, при покупке имеет смысл ориентироваться на два фактора — цену и личные предпочтения. Самое дешевое молоко принадлежит бренду «Ашан», оно стоит всего 50 рублей за 900 мл. Самый дорогой — «Домик в деревне» — 86 рублей за 930 мл. Выбирайте на свой вкус и пейте на здоровье!
Качество
Органолептические показатели
Цена и место закупки
| Название | СОМО, % | Массовая концентрация лактулозы, мг/100см³ | Содержание кальция, г/кг | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | "Сарафаново" 2,5%, пастеризованное |  8,63 | 0,550 | 118,34 |  Со слабым привкусом кипячения, с легким кормовым привкусом | Белый с легким желтоватым оттенком равномерный | 72,03 | "Пятерочка", г.Москва, ул.Часовая, д.16, стр.7 |
 | "Домик в деревне" 2,5%, пастеризованное | 8,59 | 0,470 | 121,25 | Со слабым привкусом кипячения, с легким кормовым привкусом | Белый с легким желтоватым оттенком равномерный | 93,44 | "Билла", г.Москва, ул.Часовая, д.13 |
 | "Простоквашино" 2,5%, пастеризованное | 8,8 | 0,640 | 118,34 | Характерный для молока, со слабым привкусом кипячения | Белый с легким желтоватым оттенком равномерный | 77,31 | "Магнит", Москва, ул.Часовая, д.4, к.2 |
 | Billa 2,5%, пастеризованное | 8,73 | 0,850 | 120,28 | Со слабым привкусом кипячения, с легким кормовым привкусом | Белый с легким кремовым оттенком равномерный | 78,39 | "Билла", г.Москва, ул.Часовая, д.13 |
 | "Молоко нашей дойки" 2,5%, пастеризованное | 8,27 | 0,480 | 116,4 | Характерный для молока, со слабым привкусом кипячения | Белый с легким кремовым оттенком равномерный | 74,10 | "Ашан", г.Москва, Ходынский бульвар, д.4 |
 | "Ашан" 2,5%, пастеризованное | 8,56 | 0,400 | 119,31 | Характерный для молока, со слабым привкусом кипячения | Белый с легким кремовым оттенком равномерный | 55,56 | "Ашан", г.Москва, Ходынский бульвар, д.4 |
 | "Вологодское лето" 2,5%, пастеризованное | 8,31 | 0,190 | 116,4 | Со слабым привкусом кипячения, с легким кормовым привкусом | Белый с легким кремовым оттенком равномерный | 73,98 | "Ашан", г.Москва, Ходынский бульвар, д.4 |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.