Галактоза

Галактоза C₆H₁₂O₆ – это моносахарид из группы гексоз. Для α- и β-аномеров D-галактоза (см. формулу) t_пл 167 °С, [а]_D + 150,7 и +54,4° соответственно равновесное [а]_D +81° (вода).

• D-галактоза — структурный фрагмент лактозы, раффинозы, многих полисахаридов, сфингогликолипидов.
• L-галактоза — фрагмент полисахаридов водорослей.

В молекулах некоторых полисахаридов D-галактоза и L-галактоза присутствуют одновременно. D-галактозу получают гидролизом лактозы.