Проверить свежесть продукта, как правило, несложно. Его можно понюхать, попробовать, осмотреть — так и становится понятно, можно ли употреблять в пищу блюдо. Но как быть с яйцами? Проверить степень их свежести, не разбив, сложно, по крайне мере, так принято считать. Но способ все же есть, причем процедура займет не более минуты.
Самая быстрая проверка свежести яиц
Как часто вы забываете, сколько времени последняя пара яиц лежит в холодильнике? А, возможно, вы выбрасываете эти продукты, проверяя их срок годности? Ведь никому не хочется портить блюдо несвежим яйцом.
Проверка свежести на самом деле очень проста. Наполните небольшую емкость водой и по очереди медленно опускайте в нее яйца. Если продукт быстро пошел на дно, то он очень свежий. Если же яйцо опустилось на дно, но приняло вертикальную позицию, то его стоит как можно скорее съесть — окончание срока годности приближается. Кстати, если вам нужны вареные яйца, то идеальным будет как раз продукт не первой свежести. Вам будет намного проще очистить его от скорлупы, не повредив при этом белковую оболочку.
Употреблять в пищу яйца, которые всплыли на поверхность, не стоит — высока вероятность того, что продукт уже испорчен.
Почему так происходит? Дело в том, что твердая скорлупа яиц не пропускает влагу, но частично проницаема для воздуха. В свежем яйце воздуха практически нет, оно тяжелее, поэтому быстро падает на дно. Если же продукт хранится слишком долго, то сквозь скорлупу успевает просочиться много воздуха, в результате чего яйцо становится более «плавучим».
Другие способы
Существуют и другие методы, правда, менее точные. Например, некоторые специалисты рекомендуют поднести яйцо к уху и встряхнуть — если вы слышите хлюпающий звук, то лучше этот продукт не покупать.
Можно просветить яйцо с помощью яркого фонарика или лампочки. Если продукт свежий, то вы заметите четкие границы желтка, белка, а также небольшое воздушное пространство. Чем больше воздуха внутри яйца, тем оно старше. Если же вы увидели однородную смесь, заключенную в скорлупу, то продукт стоит выбросить — вполне вероятно, что внутри уже начала размножаться плесень.
Разумеется, оценить свежесть яйца можно, разбив его. У свежего продукта желток упругий, объемный, насыщенного желтого или даже оранжевого цвета, а белок сильно не растекается. У яиц не первой свежести желток более плоский, а белок более жидкий, поэтому быстро растекается вокруг.
Ну и, конечно же, не стоит забывать о запахе. В норме сырое яйцо практически не пахнет. Если вы заметили сильный неприятный аромат, то есть такую пищу нельзя ни в коем случае.
Что делать с яйцами, срок годности которых истекает?
Что делать, если срок годности истекает, а у вас нет времени на кулинарные изыски? Во-первых, сырые яйца можно заморозить (желтки отдельно от белков). Во-вторых, их можно сварить вкрутую, очистить и поместить в банку со свекольным рассолом — получатся вкусные, слегка острые маринованные яйца.
Скорлупу также не стоит бездумно выбрасывать. Ее можно измельчить и использовать в качестве удобрений для сада или комнатных растений.
А как вы определяете, является ли яйцо свежим? Может, знаете какие-то другие эффективные способы?