Что вы делаете с ботвой, когда готовите какое-либо блюдо из моркови? Наверняка, выбрасываете в ведро с помоями. В лучшем случае морковная ботва идет на корм кроликам или хомячкам, если таковые дома имеются. Что ж, тогда домашним питомцам повезло - им достается очень вкусный и полезный продукт.
Вершки, которые полезней, чем корешки
Опытные повара советуют не разбрасываться ценным продуктом, а подкладывать листья морковной верхушки в блюда вместе с другой зеленью или даже вместо нее. Единственная проблема - морковная ботва чуть горчит, поэтому в нее рекомендуют добавлять немного уксуса или лимонного сока, чтобы перебить горечь.
Добавление листьев моркови в салаты или супы не только позволит сэкономить на укропе или петрушке. Блюду это придаст необычный привкус и сделает его полезным для здоровья. Дело в том, что в морковной ботве содержится много полезных веществ - кальция, калия, других витаминов и микроэлементов. Особенно много в ботве витамина С - раз в шесть больше, чем в корнеплоде, который обычно употребляется в пищу.
Правила приготовления ботвы
Но если вы решите попробовать морковные листья на вкус, соблюдайте ряд правил. Самое очевидное из них - ботву необходимо тщательно промывать в чистой воде, затем просушивать, а после промывать на второй раз. На грядке ботва находилась на поверхности земли и подвергалась воздействию осадков (которые, учитывая экологическую обстановку, почти наверняка содержат вредные химические вещества). Кроме того, неизвестно, не прибегали ли на эту грядку собачки или кошки, и не унаваживали ли почву своими естественными удобрениями.
Кстати, насчет удобрений и пестицидов. Чтобы быть уверенными в том, что в ботве, которую вы готовите для добавления в блюдо, не скопилось такого рода веществ, рекомендуется использовать верхушки только деревенской морковки. На частных огородах редко используется такого рода химия, а, значит, и меньше опасности занести в свой организм нежелательную "приправу".