Что такое каркаде и как его заваривать

В повседневной речи его очень часто называют чаем, хоть это в корне неправильно. В данной статье мы постарались рассказать, что такое каркаде, откуда он берет свое начало, как правильно заварить его и многое другое. Итак, приступим.

Каркаде: из чего делают

Как мы уже писали, этот — вовсе не чай: он состоит из сушеных листьев гибискуса. На территории СНГ распространены 2 вида: гибискус тройчатый и гибискус сирийский или розелла. Последний используют для приготовления тортов, варенья, желе, и он же как раз выступает в качестве сырья для изготовления столь желанного напитка как известный многим красный чай. Это растение родом из Индии произрастает преимущественно в тропических регионах. В промышленных же масштабах выращивают и перерабатывают его в Египте, Индии, Китае, Шри-Ланке и Судане. Он имеет множество синонимов, в том числе указывающих и на территориальную принадлежность: красный чай, суданская роза, напиток фараонов, кенан, красный щавель, кандагар и прочие. Для приготовления используют тёмно-красные лепестки и чашечки.

Лечебные свойства

Помимо превосходного вкуса, каркаде обладает рядом целебных и тонизирующих качеств. Это растение объединяет в себе водорастворимые витамины В1, В2, В3 и витамины С и жирорастворимый витамин А, а так же ряд минеральных веществ: натрий, калий, фосфор и большое содержание магния, железа и кальция. Помимо этого содержит антиоксиданты, 13 аминокислот, углеводы (глюкоза и фруктоза), флаваноиды (кверцитин), лимонную и гамма-линолиевую кислоты.

Свой темно-красный окрас зрелые листья приобретают из-за большого количества антоцианов, способствующих снижению окислительного стресса и воспалительных реакций, а так же улучшающих барьерные функции в кишечнике.

Каркаде обладает успокоительными свойствами и является прекрасным иммуностимулятором. К числу лечебных свойств этого чудодейственного напитка также можно отнести:

1. способность к снижению уровня холестерина;
2. увеличение проницаемости стенок кровеносных сосудов;
3. ускорение оттока желчи;
4. улучшение мочеполовой системы;
5. улучшение общего состояния печени;
6. способность снижать спазмы;
7. предупреждение развитие и рост раковых клеток;
8. при подагре способность соли из организма;
9. способность снизить повышенную температуру тела и помочь избавиться от инфекций благодаря существенному содержанию лимонной кислоты;
10. этот напиток также используется как средство при борьбе с похмельем.

Но даже несмотря на отсутствие каких-либо заболеваний всегда можно порадовать себя чашечкой ароматного чая просто ради вкуса, тем более, что он предупреждает возникновение сахарного диабета.

Противопоказания

Несмотря на все свои целебные свойства у чая имеются и противопоказания к применению. Врачи советуют воздержаться от употребления каркаде людям, страдающим от гастрита и язвы желудка. В нем содержится внушительное количество кислот, что может привести к возможным осложнениям этих заболеваний:

1. С большой осторожностью к употреблению нужно относиться людям, страдающим от пониженного давления. Хоть в горячем виде он и обладает свойствами, повышающими артериальное давление, однако со временем он остынет, что может привести к очень неприятным последствиям.
2. Гибискус, как и другие растения, может вызывать аллергическую реакцию. Хотя аллергические проявления очень редки, все же следует с осторожностью подходить к первому употреблению и немедленно прекратить употреблять напиток, если обнаружилась непереносимость.
3. Не стоит пить больше 300 мл женщинам, находящимся в положении.
4. Так же следует отказаться или свести его потребление к минимуму людям, страдающим диареей, так как он обладает легким слабительным свойством.
5. Не рекомендуется злоупотреблять его и женщинам, принимающим оральные контрацептивы. При употреблении может снизиться эффект от препарата.
6. Также не стоит давать пробовать красный чай детям до трех лет.

Как выбрать каркаде

Для того чтобы найти действительно хороший продукт в магазине, стоит обратить внимание на цвет и форму высушенных листьев. Они должны быть насыщенного темно-красного цвета, яркий окрас листьев говорит о том, что продукт был собран слишком рано или был высушен неправильно. Пакетированную заварку лучше обходить стороной, так как изготавливают ее, как правило, из пересушенных и залежавшихся лепестков и из остатков, уже превратившихся в пыль. Такой напиток вряд ли может похвастаться своими полезными свойствами и ароматом.

Лучшим вариантом для выбора будут цельные цветочные чашечки. Это будет служить гарантией, что недобросовестные производители не добавили в продукт посторонние растительные элементы. Иногда к сухим листьям суданской розы примешивают высушенные лепестки обычной розы, которую будет довольно сложно отличить.

Каркаде: как правильно заваривать и пить

Красный чай заваривают как в чистом виде, так и с добавлением кусочков ягод, фруктов, мяты, мелиссы и даже мороженого.

Традиционный способ

В заварочный чайник положи 2 чайные ложки заварки, залей кипятком и дай смеси настояться от 5 до 10 минут. Сразу ответим на возможный вопрос, сколько раз можно заваривать каркаде. Заваривать его можно до 2−3 раз, но при повторном заваривании напиток теряет свои полезные и, что самое главное, вкусовые свойства. Поэтому от повторного заваривания лучше воздержаться и использовать новые лепестки.

Варка

Вскипяти отвар из 2 столовых ложек сухих листьев растения на 1 литр воды и подержи 3 минуты на медленном огне.

Настаивание

Пропорции сохраняй те же, что и в предыдущем пункте, только вместо кипятка положи цветки суданской розы в холодную воду и дай настояться в течении 5−8 часов. Данный способ позволяет сохранить наибольшее количество полезных веществ.

По-тайски

В кофейную турку положи три чайные ложки красного чая и залей горячей водой. После закипания жидкости добавь щепотку кардамона или корицы и пару бутонов гвоздики. Вари 3 минуты. Пить заваренный таким способом чай следует горячим, сразу после приготовления.

Каркаде по‑египетски

Одну столовую ложку заварки необходимо залить стаканом холодной воды и дать настояться минимум 2 часа. Настой довести до кипения и готовить на медленном огне 3−5 минут. Можно употреблять как горячим, так и в охлажденном виде.

Безалкогольный глинтвейн

Такой напиток вполне может служить альтернативой оригинальному глинтвейну.

Для этого тебе понадобится:

• Красный чай — 3 столовых ложки;
• Вода — 750 мл;
• Горсть сушенных яблок или пара свежих;
• Несколько долек лимона;
• Корень имбиря толщиной от 3 сантиметров;
• Одна палочка корицы;
• 5 капсул-коробочек кардамона;
• Сахар или мед по вкусу;
• Половина мускатного ореха;
• 2 — 3 звёздочки бадьяна;
• Ваниль — по вкусу;
• Острый и душистый перцы — по желанию;
• Гвоздика;
• Свежая или замороженная малина — по желанию.

Состав этот традиционный для глинтвейна, но ты вполне можешь варьировать его и добавлять различное количество ингредиентов, а также пряностей, исходя из своих вкусовых предпочтений.

• Отмерь необходимое количество специй, добавьте яблоки и залейте кипятком;
• Доведите до кипения и 5 минут варите на самом медленном огне;
• Как правильно заваривать каркаде в таком случае? Сними кастрюлю с огня, добавь сухие лепестки, накрой крышкой и оставь настаиваться не меньше 5 минут;
• Добавь мед или сахар и процеди полученную смесь.

Безалкогольный глинтвейн готов. При необходимости его можно подогреть. Такой напиток согреет в холодные долгие зимы, поднимет тонус и укрепит иммунитет.

Охлаждающий лимонад

Он отлично утоляет жажду в жару, а кроме того, в нем сохранены все чудесные качества суданской розы.

• Приготовь суданскую розу с помощью настаивания в течение хотя бы 6 часов, а затем процеди его и перелей получившуюся основу в чистый графин;
• На 1 литр добавь сок одного апельсина, несколько долек лимона и несколько кубиков льда, а также жидкий мед по вкусу. Хранить лимонад лучше в холодильнике.

Применение в кулинарии

Применением этого растения широко распространено не только в виде напитков, но и в составе некоторых блюд. Если ты действительно фанатка этого растения, предлагаем твоему вниманию следующий рецепты:

Воздушное пряное суфле с суданской розой

Из расчета на 4 порции тебе понадобится:

• Каркаде — 10 граммов
• Вода — 180 мл
• Желатин — 12 граммов
• Мелисса (сушеная) — 0,5 чайной ложки
• Тростниковый сахар — 2 столовые ложки
• Сушеная мята — 0,5 чайной ложки
• Имбирь — пара сантиментов от свежего корня.

Залей заварку красного чая холодной водой. Очисти корень имбиря от кожицы и нарежь тонкими пластинами. Имбирь, мяту, мелису, розмарин и сахар добавь к заварке. Все тщательно перемешай, доведи до кипения и вари под крышкой 10 минут на медленном огне. По истечении указанного времени сними с огня, процеди полученную смесь через сито, добавь желатин и размешай до полного его растворения.

Миксером взбей полученную смесь на высокой скорости до получения однородной воздушной массы, примерно 5−7 минут. Застели форму пергаментом, смажь растительным маслом. Перелей массу в готовую форму и поставь застывать в холодильник на 2 часа минимум. После застывания нарежь небольшими брусочками.