Какое сливочное масло выбрать: 72,5% жирности или 82,5%?

Покупатели у прилавка со сливочным маслом часто делятся на два лагеря. Одни уверены, что настоящее масло начинается только с 82,5% жирности. Другие спокойно берут 72,5% и не видят никакой проблемы. Разница в цене между ними обычно небольшая, а вот споров хватает. Диетолог Ольга Шестакова объяснила, чем на самом деле отличаются эти два вида масла. В чём разница? Главное отличие — соотношение молочного жира и влаги. В масле 82,5% содержится больше молочного жира и меньше воды, пахты и молочных белков. За счёт этого вкус у него более насыщенный и сливочный. Такое масло лучше переносит нагрев,...