Заменит дорогие копчености. Пастрами по-гасконски: вкуснее ветчины и салями

Пастрами по-гасконски, особый вариант знаменитой бессарабской говядины, легко заменит вам любые магазинные колбасы и дорогие копчености. Такая нарезка делается из жестких и бюджетных отрубов говядины, но получается нежной и сочной благодаря длительному созреванию в рассоле. Подавать пастрами можно по-разному, как закуской на бутербродах, так и полноценным обедом с гарниром. Ингредиенты: Говядина 1,5 кг вода 2,5 л ледяная вода 1,5 л соль крупная 120–130 г сахар тростниковый 70 г мед 1 ст.л. лук 1 шт. чеснок 1 головка черный перец горошком 1 ст.л. перец тимут или сычуаньский перец 1 ч.л...