Чем красят «Красный бархат»: секрет в двух ложках кефира — без них коржам не стать алыми

Вот как повторить за советскими кондитерами. Этот торт устроен хитрее, чем кажется. С виду — нарядный красавец для праздничного стола, а внутри — почти обманчивая простота: доступные продукты, понятная техника и пара кулинарных фокусов, которые отделяют успех от разочарования. За выразительный, глубокий оттенок коржей Красного бархата отвечает обычный пищевой краситель. Главная хитрость — добавлять его прямо в кефир. Смесь моментально становится ярко-алой, а при дальнейшем замесе теста окрашивается равномерно, без предательских пятен и разводов. Экономить на красителе не стоит: примерно...