Без соли и сахара - только вода: старинный способ квашения капусты - о нем сейчас и не знают

prochepetsk.ru В советских кулинарных книгах хранится необычный рецепт квашения. В нём нет ни соли, ни сахара — только капуста и вода. На первый взгляд кажется, что без соли ничего не получится,, но на самом деле всё очень логично. Как рассказала автор профильного блога о кулинарии "Почавкаем | Рецепты ", соль в квашеной капусте выступает как консервант и помогает вытянуть сок. Но если её убрать, процесс брожения запускается самостоятельно — благодаря бактериям, которые живут на поверхности листьев. Единственное условие — правильная водная среда. Технология приготовления Потребуется только...