Черемша, одуванчики и даже лопух: в НЦ «Россия» показали, как сорняки превращаются в ресторанные блюда

Сныть и крапива, лопух и подорожник, морковная ботва и капустные кочерыжки могут стать основой салатов, закусок и даже десертов ресторанного уровня. В этом убедились гости мастер-класса «Сезонная кухня: вкус весны», которое прошло в Гастрономических рядах Национального центра «Россия». Мастер-класс провел шеф‑повар, гастроботаник и исследователь дикорастущих растений в гастрономииАндрей Колодяжный. Он рассказал, как сезонность и локальные продукты помогают создавать яркие весенние блюда и почему к дикой зелени, растущей буквально под ногами, стоит относиться так же серьезно, как к дорогим...