Смердит, но вдохновляет: как самый зловонный продукт Европы стал гордостью цивилизованной страны

Запах © Freepik by karlyukav is licensed under public domain Шведские эксперты назвали сюрстрёмминг частью национального наследия, а не экзотикой Когда впервые открываешь банку сюрстрёмминга, кажется, будто в воздух выпустили все оттенки запаха разложения. Не каждый способен выдержать его, но для шведов это не экзотика, а часть культурного кода – ритуал, пережиток северной кухни, где соль и брожение были гарантом выживания. Как рождался запах, ставший символом целой страны История сюрстрёмминга уходит к XVI веку, когда соль в Швеции была редким и дорогим ресурсом. Рыбаки вынуждены были...